Соус для 'Цезаря' з майонезу: рецепти, особливості приготування та відгуки

Рецепт соусу з майонезом для салату “Цезар” був придуманий на початку 20-го століття. З тих пір він став неймовірно популярним. В наші дні однойменний салат подається в будь-якому кафе. Солідні ресторани теж із задоволенням пропонують його своїм відвідувачам. Справа в тому, що блюдо дивно просто готується і володіє винятковим смаком. У нашій статті ми розповімо про те, як зробити гідну заправку для “Цезаря”.

соус для салату цезар майонез гірчиця

Історія створення знаменитої заправки

Соус “Цезар” прийшов до нас з Америки. Його придумали під час сухого закону. Готель “Кардіні” перебувала в Мексиці, буквально за два кроки від кордону з США. Зрозуміло, на даній території нещасливий закон не діяв. У 1924 році просунута американська еліта святкувала День Незалежності в ресторані готелю. Серед гостей були знамениті представники Голлівуду. Вони моментально з’їли все закуски і стали чекати продовження банкету. Господарю закладу (його звали Цезар) довелося терміново придумувати вихід з положення. Він зібрав усі залишилися на кухні продукти і за кілька хвилин склав новий салат, заправивши його незвичайним соусом. Частування так сподобалося відвідувачам, що його регулярно стали подавати в ресторані. Над назвою довго голову не ламали. Новий салат і соус до нього отримали ім’я свого творця - Цезар.

соус для цезаря без майонезу

Особливості приготування

  1. Класичний рецепт соусу "Цезар" з майонезом передбачає використання вустерського соусу. Він збагачує заправку приємними смаковими нотками. Рибний присмак робить суміш для салату неповторною. Анчоуси додаються в неї з тією ж метою.
  2. Однак дістати вустерский соус непросто. Супермаркети рясніють всілякими делікатесами, але навіть в них не завжди можна знайти потрібні інгредієнти. В такому випадку оригінальний соус краще замінити соєвим. Або придбати бальзамічний оцет. Також в якості альтернативи підійде табаско або столова ложка анчоусів. Устричний соус з тайської кухні - теж варіант.
  3. Процес створення соусу для "Цезаря" з майонезом і гірчицею сильно нагадує приготування домашнього майонезу. Однак смак виходить набагато цікавіше і багатше. Одна і та ж заправка підійде для салату з куркою, креветками і навіть авокадо.
  4. Зберігати готовий продукт необхідно в щільно закритому контейнері. Він повинен стояти в холодильнику не більше двох днів. Перед вживанням його потрібно перемішувати.

соус цезар на основі майонезу

Інгредієнти для класичного соусу

Рецепти соусу для салату “Цезар” дуже різноманітні. Здебільшого вони нагадують майонез з різними наповнювачами. Найпоширенішим є класичний варіант. Він передбачає змішування інгредієнтів, які зазвичай присутні в домашньому майонезі:

  • Яйце - дві штуки;
  • Гірчиця - одна столова ложка;
  • Анчоуси - дві штуки;
  • Вустерский або устричний соус - одна чайна ложка;
  • Часник - пара зубчиків;
  • Оливкова (рослинне) масло - 250-300 грамів;
  • Цукор - одна чайна ложка;
  • Лимонний сік, вичавлений з однієї половинки плоду.

Як приготувати соус для "Цезаря" без майонезу

  1. Перш за все потрібно відокремити яєчні білки від жовтків.
  2. Жовтки необхідно змішати з однією столовою ложкою гірчиці.
  3. Після цього слід з'єднати суміш з Вустерського соусом, розчавленим часником, сіллю і цукром.
  4. Далі потрібно помістити масу в чашу блендера і почати збивати на невеликій швидкості.
  5. В процесі обертів необхідно збільшувати, поєднуючи інгредієнти з соняшниковою (оливковою) олією. Його слід підливати невеликими порціями при постійному збиванні.
  6. Коли масло закінчиться і соус загусне, в нього потрібно влити лимонний сік.
  7. Після це суміш необхідно ще раз гарненько збити. За консистенцією вона повинна нагадувати густу сметану.

Соус готовий! Можна заправляти салат.

соус цезар з майонезом рецепт

Соус для "Цезаря" з майонезу: склад

Цей варіант за смаком майже не відрізняється від класичного. При цьому соус готується набагато швидше. Щоб зробити заправку з даного рецептом, вам доведеться запастися наступними продуктами.

  • Майонез - 200 грамів;
  • Вустерский соус - дві чайних ложки;
  • Часник - одна часточка;
  • Сік однієї половинки лимона;
  • Чорний перець, сіль - за смаком.

Приготування соусу з майонезом

  1. Спочатку потрібно видавити зубчик часнику через прес.
  2. Потім необхідно змішати в одній мисці перець, часник, майонез, сік половинки лимона і вустерский соус.
  3. Після цього слід збити інгредієнти за допомогою міксера або погружного блендера в єдину масу.

Соус для “Цезаря” з майонезу готовий до вживання. Пригощайтеся на здоров’я!

соус для цезаря з майонезом і гірчицею

Список продуктів для створення соусу з гірчицею

Тепер будемо переходити від простого до складного. Даний варіант відрізняється більшою пікантність. До того ж в ньому присутня пармезан. Це додасть соусу для “Цезаря” з майонезу додаткові смакові нотки. Всі інгредієнти легко знайдуться в найближчому супермаркеті:

  • Часник - дві часточки;
  • Лимонний сік - дві столові ложки;
  • Гірчиця (не гостра) - одна чайна ложка;
  • Соус вустерский - одна чайна ложка;
  • Пармезан - п'ятдесят грамів;
  • Майонез - 250 грамів (один стакан);
  • Анчоуси - дві-три штуки;
  • Сіль, перець - за смаком.

Як зробити соус з гірчицею

  1. Спочатку потрібно розтовкти часник з одного щіпкою солі.
  2. Потім необхідно додати в суміш склянку майонезу, вустерский соус і сік лимона. Крім того, в мисці повинні виявитися анчоуси і гірчиця.
  3. Після цього всі інгредієнти слід збити в суцільну масу.
  4. Далі потрібно подрібнити на дрібній тертці пармезан і всипати його разом з перцем в майбутній соус для "Цезаря" з майонезу.
  5. Потім все необхідно ще раз старанно збити. Вийде апетитна заправка, що характеризується пікантним смаком і ароматом.

рецепти соусу для салату цезар

Соус з маслинами і жовтками. складові

У вас немає оливкової олії? Нічого страшного! Можна використовувати соняшникову або приготувати соус “Цезар” на основі майонезу за наступним рецептом:

Складові:

  • Сметана - 100 грамів;
  • Майонез - 100 грамів;
  • Жовтки варені - дві штуки;
  • Оцет бальзамічний - одна столова ложка;
  • Маслини (без кісточок) - 15 штук;
  • Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку потрібно зварити яйця.
  2. Потім необхідно розтерти жовтки і змішати їх з бальзамічним оцтом.
  3. Далі слід з'єднати отриману масу з майонезом і сметаною.
  4. Після цього все поперчити і посолити.
  5. Потім маслини необхідно порізати на дрібні шматочки і висипати в майбутній соус.
  6. На завершення його потрібно заправити часником і зеленню, дати постояти кілька хвилин і відправити в заздалегідь приготовлений салат.

Соус з молоком і сиром

Такий варіант теж має право на існування. Багато хто сумнівається щодо твердого сиру. І дарма. Якщо його гарненько подрібнити, то він стане відмінною добавкою до густої салатної заправці.

Складові:

  • Майонез -150 грамів;
  • Лимонний сік - дві столові ложки;
  • Часник - кілька часточок;
  • Молоко (вершки) - три-чотири столові ложки;
  • Пармезан або інший твердий сир одна столова ложка;
  • Сіль, перець мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Для початку часник необхідно розтерти разом з сіллю. Це потрібно зробити ступкою в глибокій мисці.
  2. Після цього в суміш треба додати майонез і все старанно перемішати.
  3. Потім в майбутній соус слід влити лимонний сік і молоко. Потім в нього необхідно всипати дрібно натертий пармезан. Все потрібно знову ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком.

Ось і готовий ще один варіант соусу з майонезом. Для цезаря з куркою, хрустким салатом і пікантними сухариками він буде в самий раз.

соус для цезаря з майонезу

Маленькі хитрощі

Жодна господиня не може обійтися без маленьких хитрощів. Часто вони знаходяться довгим і наполегливою працею. Ми пропонуємо вам деякі з них в готовому вигляді:

  • Соус для салату "Цезар" з майонезом, гірчицею та іншими інгредієнтами буде смачніше, якщо часник для нього дрібно порубати, залити соняшниковою олією і залишити настоюватися на півгодини.
  • Замість свіжого часнику можна використовувати сушений. Тоді його знадобиться в 3-4 рази менше. Овоч потрібно буде змішати з іншими інгредієнтами і дати йому час набрякнути.
  • Для отримання повністю однорідної заправки, схожою на сметану або майонез, потрібно все інгредієнти відразу помістити в чашу блендера і збити.
  • Якщо соус вийде дуже рідким, то краще додати в нього дрібно натертий сир або варені жовтки.

Рецепт приготування домашнього майонезу

Якщо хочете отримати смачний майонез, то приготуйте його самостійно. Варіантів створення безліч. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього соусу з вареними жовтками. Для того щоб зробити його, потрібно купити такі інгредієнти:

  • Яйця курячі - чотири штуки;
  • Масло рослинне - 200 мілілітрів;
  • Сік лимонний - 50 мілілітрів;
  • Часник - дві часточки;
  • Гірчиця - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Перш за все потрібно зварити курити яйця.
  2. Після цього необхідно відокремити білки від жовтків. Останні слід помістити в глибоку ємність, змішати з сіллю і розтерти до однорідної маси ложкою.
  3. Потім інгредієнти потрібно збивати міксером, поступово додаючи олію.
  4. Коли склад стане зовсім білим і досить пишним, в нього необхідно влити лимонний сік.
  5. Потім соус знову слід збити, поступово додаючи олію, якщо воно ще залишилося.
  6. У самому кінці потрібно пропустити часник через прес і додати його до решти інгредієнтів разом з гірчицею.
  7. Тепер домашній майонез необхідно гарненько охолодити, а потім вжити за призначенням.

Відгуки

Відгуки про соусі для салату “Цезар” з майонезом в цілому позитивні. Багатьом подобається, що будь-який рецепт цікавить нас заправки легко трансформується. Деякі скаржаться, що самостійно приготований соус виходить дуже рідким. Він стікає з овочів і накопичується на дні тарілки. Але досить додати в нього пару варених яєчних жовтків, і проблема вирішиться сама собою. Добрі відгуки залишають кулінари, які здогадалися додати в заправку для “Цезаря” дрібно посічену зелень. Петрушка або кріп роблять її запашної і ароматною. А м’який або твердий сир надає їй потрібну консистенцію і гостроту. Від себе ми радимо вам сміливо експериментувати. Це дозволить вам отримати величезне задоволення від нових відкриттів. Приємного апетиту вам і вашим близьким!



ЩЕ ПОЧИТАТИ