Курка в брусничним соусом: курка до Нового року

Зовсім скоро Новий рік, до святкового столу треба приготувати щось смачне, незвичайне, атмосферний. Як щодо смачною курки в брусничним соусом? Курка, приготовлена ​​з такою кисленькою заправкою, виходить відмінна - соковита, ароматна, з хрусткою скоринкою, як з картинки. Від одного аромату мимоволі виділяється слина.

Цікаво? Тоді швидше дізнаємося, що нам знадобиться, і як смачно запекти курку в духовці цілком.

курка з брусницею

Складові

Для цього приголомшливого рецепта вам знадобиться:

  • 1 тушка курки;
  • 300 г брусниці;
  • 2 солодких яблука;
  • 2 великі цибулини;
  • 100 мл червоного вина;
  • 100 г меду;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 4-6 зубчиків часнику;
  • 100 г вершкового масла;
  • Сіль перець;
  • Кілька гілочок розмарину.

Запечена в духовці в брусничним соусом курка виглядає святково і яскраво, але ви можете приготувати її, і розбивши, або, наприклад, використовуючи апетитні частини тушки по своєму смаку.

смачна курочка з брусницею

Підготовка курки

Отже, приступимо до приготування курки в брусничним соусом. Курку в першу чергу необхідно обробити. Якщо ви хочете запекти курку частинами, то обробити її по сухожиллям, якщо ж ні, то просто ретельно її промийте всередині і зовні. Просушіть тушку чистим вафельним рушником або серветками. Відкладіть в сторону.

На водяну баню поставте невелику мисочку, в ній розтопіть шматочок вершкового масла. Остудіть його трохи. Кілька зубчиків часнику очистіть і пропустіть через прес (залиште парочку для брусничного соусу), киньте їх в масло. Туди ж додайте соєвий соус, за смаком трохи солі, перець, можна також додати трохи ароматної паприки, сушених трав. Інгредієнти добре перемішайте і остудіть так, щоб масло можна було втерти в курочку руками.

Вершкове масло - прекрасний жир для смаження курочки, завдяки йому м’ясо виходить м’яким, ароматним, а ще з вершковим маслом курка під час смаження набуває приємну корочку.

Зачерпніть розтоплене масло зі спеціями і шматочками часнику і рукою гарненько втирайте в тушку всередині і зовні. Потім зробіть ножем глибокі отвори в майбутньої курки в брусничним соусом. Курка повинна просочитися часником і спеціями, особливо м’ясисті частини, тому надріжте ніжки, гомілки, проткніть через ребра філе і влийте туди масло, додайте часнику.

Тушку курки відставте на півгодини настоюватися при кімнатній температурі. Періодично робіть майбутньому новорічної вечері масаж, втираючи спеції і часник.

новорічна курка з брусницею в духовці

Жарка і підготовка листа

Візьміть широку сковороду, щоб за площею в неї містився курча і легко перевертався, прожарити її, викладіть залишки масла. Курку покладіть на сковороду, прямо цілком, спинкою до дна і обсмажте до скориночки, переверніть на боки. Нам не потрібно смажити курку, просто домогтися хрусткої скоринки.

Зніміть курку з вогню і підготуйте для її запікання деко. Зручну для цього форму або деко промити, обсушити і застеліть дно фольгою. На неї покладіть курку і вилийте залишки масла, якщо вони були.

Яблуко очистіть від шкірки і насіння. Наріжте не дуже товстими часточками. Розкладіть ці часточки навколо курки, покладіть між ніжками, всередину, під крила.

Залиште курку в спокої і займіться приготуванням брусничного соусу.

як приготувати курку з брусницею

Брусничний соус

А тепер розповімо, як приготувати брусничний соус. Для цього вам знадобиться блендер. Брусницю, якщо вона заморожена, заздалегідь необхідно розморозити. Викладіть ягідки в чашу і перебити в однорідне пюре. Що залишився часник киньте в блендер. Брусничний соус трохи підсолити, додайте перцю для приємного, пікантного аромату.

Вино налийте в невеликий сотейник, поставте на вогонь. Як тільки воно почне закипати, викладіть брусничну масу, перемішайте. Туди ж, в каструлю, додайте і мед. Доведіть масу до кипіння, знизивши при цьому вогонь до мінімуму. Перешивати інгредієнти, мед повинен розтанути.

Коли брусничний соус закипить, зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути.

Цибулю очистіть від лушпиння, половинки цибулини розрізати вздовж на чотири частини і нарубати поперек шматочками по 5-7 мм. Перекладіть цибулю в окрему ємність і трохи стисніть руками, щоб той пустив сік.

Присипте цибулею курку, викладіть трохи всередину, під ніжки, між і під крила.

Залийте курку брусничним соусом. Його також потрібно залити всередину і гарненько втерти в тушку. Розкладіть на курці кілька гілочок розмарину.

рецепт курки в брусничним соусом

У духовку!

Ми вийшли на фінішну пряму в приготуванні курки в брусничним соусом. Курку накрийте ще одним листом фольги, закріпивши за бортики дека.

Духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї курку на годину. За 10-15 хвилин до закінчення таймера приберіть верхній лист фольги, щоб птах взялася скоринкою.

Підготуйте до страви смачний гарнір, курка відмінно поєднується як з картоплею, так і з рисом.

Готову птицю перекладіть у відповідний блюдо, соусом з дека полийте її на блюді, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Ця ароматна, соковита курка захопить серце навіть самого вибагливого гурмана, її неймовірний запах, приємна кислинка і солодкість меду, тонкий аромат часнику - чудова композиція, смак і аромат якої не описати словами.

Обов’язково спробуйте приготувати курку в брусничним соусом, вона займе своє гідне місце у вашому щорічному святковому меню.



ЩЕ ПОЧИТАТИ