Як зробити смачні голубці: рецепти приготування

Ідеальне поєднання м’яса і овочів, соковита текстура і чудовий смак, незважаючи на простоту приготування і невелика кількість інгредієнтів. Йдеться про досить поширеному рецепті смачних голубців. На фото можна побачити найпопулярніший варіант. Але далі в матеріалі будуть також наведені й інші цікаві види.

Стандартна варіація

варіант сервіровки страви

Найбільш поширений спосіб приготування цієї страви. Він відомий практично всім. Для реалізації вам знадобиться підготувати наступні продукти:

  • Кілограм будь-якого м'яса;
  • 90 грам томатної пасти;
  • 185 грам рису;
  • Дві середніх головки цибулі;
  • Два невеликих качана капусти;
  • 25 мілілітрів соняшникової олії;
  • Дві морквини;
  • Мелений перець;
  • Сіль.

Створення страви

Далі розберемося з тим, як приготувати смачні і соковиті голубці. Якщо ви робите це вперше, то просто дотримуйтесь далі кроки в зазначеному порядку:

  • Рис потрібно промити і пересипати в каструлю з водою. Далі залишити крупу варитися лише до половини готовності.
  • В цей час м'ясо промити, нарізати на невеликі шматочки.
  • Лук очистити від лушпиння і поділити на маленькі часточки.
  • Обидва інгредієнта пропустити через м'ясорубку. Готовий фарш відкладаємо в сторону.
  • Тепер з обох качанів капусти потрібно зняти верхні листки. На плиту також поставити каструлю і закип'ятити воду.
  • Далі обидва качана відварювати по три хвилини до м'якості. Слідкуйте за тим, щоб листя не розповзлися.
  • Потім обережно зніміть всі листи. Чи не порвіть, в них потім буде завертатися начинка.
  • Тепер пора повернутися до рису. Як тільки він буде готовий наполовину, висипте його в посуд до фаршу.
  • Морквини промийте, очистіть від шкірки і протріть через тертку. Далі прожарьте морква на повільному вогні в маслі. Продовжувати процедуру необхідно до отримання м'якості інгредієнта. Після цього також додаємо до фаршу.
  • Зверху все приправляється сіллю і перцем. Далі всі інгредієнти перемішуються до рівномірного розподілу.
  • Тепер необхідно обережно розправити капустяний лист. У центр викладіть підготовлену начинку.
  • Поверніть його в рулетик.
  • Перейдемо до фінального етапу інструкції про те, як зробити смачні ліниві голубці. Як тільки ви зробите достатню кількість заготовок, почніть їх обережно складати в каструлю. Шов повинен бути внизу.
  • Потім в окрему чашу наберіть води і змішайте її з томатною пастою.
  • Отриманий соус вилийте поверх голубців (щоб вони були прикриті) і почніть варити на великому вогні. Як тільки вміст закипить, потрібно поставити мінімальну потужність конфорки і залишити блюдо готуватися ще 40 хвилин.

Блюдо в казані

голубець з гарніром з пюре

Щоб по кроків зробити смачні голубці, потрібно підготувати:

  • Кілограм капусти;
  • 300 грам м'ясного фаршу;
  • Дві морквини середніх розмірів;
  • Дві середніх головки ріпчастої цибулі;
  • Суміш із зелені;
  • Рослинна олія;
  • Чорний і запашний перець;
  • Паприка;
  • Сіль;
  • Стакан томатного соку або ж столова ложка томатної пасти;
  • Половина літра бульйону (овочевого або м'ясного), також можна використовувати кип'ячену воду;
  • 400 мілілітрів сметани з 20% жирністю.

Як приготувати?

Перше, з чого варто почати інструкцію про те, як зробити найсмачніші голубці, - це приготування засмажкою. Для цього:

  • Морква потрібно вимити, почистити і перетерти на крупній тертці.
  • Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати на маленькі кубики.
  • У сковороді розігріти масло, після чого додати обидва підготовлених раніше інгредієнта і обсмажити до отримання м'якої консистенції.
  • Як тільки вона буде досягнута, потрібно додати сік томата (або ж пасту). Посолити, поперчити, додати чайну ложку цукру, перемішати і продовжити готувати ще дві хвилини.
  • Тепер можна перейти до рису. Його потрібно як слід промити і залити свіжим окропом. Далі залиште його в воді до половини готовності.
  • Наступним етапом цього рецепта смачних ледачих голубців є підготовка начинки. Дві третини приготовленої раніше суміші цибулі і моркви потрібно змішати в одному посуді з фаршем, рисом і зеленню.
  • Далі потрібно підготувати практично найголовніше - капусту. Для цього закип'ятіть у великій каструлі воду і опустіть туди качан. Зачекайте три хвилини, обережно витягніть.
  • Тепер обережно зніміть з нього листочки, при цьому стежте за тим, щоб не зламати їх.
  • Далі видаліть самі товсті прожилки і поріжте листя на трикутники. Розмір залежить від того, яка кількість начинки ви плануєте використовувати для одного голубца.
  • Перейдемо до останньої частини того, як зробити смачні голубці з капусти. Дно казана, в якому буде готуватися страва, потрібно змастити маслом.
  • Після цього можна почати робити заготовки. Все досить просто. Розпряміть капустяний лист і викладіть в центр начинку. Тепер поверніть його в рулетик і помістіть в казан.
  • Далі в окремому посуді змішайте весь бульйон, сметану і залишки піджарки з овочів. Зверніть увагу, що кисломолочного продукту повинно бути більше, ніж рідини. Це додасть страві особливого смаку.
  • Далі в суміш додайте перець і все як слід перемішайте. Потім залийте отриманий соус в посуд до голубців. Зверніть увагу на те, що верхній шар практично не має бути видно.
  • Далі встановіть посуд на плиту, на великий вогонь. Як тільки вміст закипить, переведіть конфорку на мінімальну потужність і продовжуйте готувати страву протягом 50 хвилин.

Блюдо в мультиварці

порція ледачих голубців з соусом

Тепер розберемося з тим, як зробити і приготувати смачні голубці. Для реалізації рецепта необхідно підготувати такі продукти, як:

  • 40 грам сметани;
  • 95 грам рису;
  • Дві морквини середнього розміру;
  • 700 грам свинячого фаршу;
  • Дві головки цибулі;
  • Один качан капусти;
  • 40 грам томатного соусу;
  • Лавровий лист;
  • Сіль і чорний перець.

Приготування

ледачі голубці перед початком варіння

Тепер перейдемо до докладного опису того, як зробити смачні голубці в мультиварці. Для цього вам потрібно:

  • Качан капусти очистити від старого листя і помістити в каструлю, заповнену водою, на 15 хвилин. Готувати до того моменту, поки листя не стануть м'якими.
  • Тепер потрібно обережно відокремити від качана листя і скласти окремо.
  • Одну з цибулин очистити від лушпиння і протерти на тертці.
  • Рис як слід промити і разом з натертим овочем і спеціями додати в фарш. Всі інгредієнти перемішати.
  • Далі розправляємо капустяні листочки, начиняє їх тільки що приготовленої сумішшю і загортаємо в формі конвертиків.
  • Частину, що залишилася цибулину з двома морквинами вимити, почистити і натерти на дрібній тертці.
  • Переходимо до фінального етапу інструкції про те, як зробити смачні голубці. У чашу мультиварки залийте соняшникову олію і встановіть програму "жарка".
  • Тепер вкладіть подрібнені цибулю і моркву і смажте їх до тих пір, поки не з'явиться золотий відтінок.
  • Потім вимикаємо режим і викладаємо поверх овочів голубці.
  • В окремій мисці змішати томатний соус, 200 мілілітрів води і вказану кількість сметани. Все перемішати до отримання соусу однорідного кольору і консистенції.
  • Отриманою сумішшю залийте вміст мультиварки, додайте сіль і лавровий лист.
  • Тепер встановіть режим гасіння страви і готуйте голубці протягом півтори години.

Блюдо в духовій шафі

ледачі голубці в духовці

Це досить цікавий спосіб того, як смачно зробити голубці в духовці. Його відмінність полягає у відсутності необхідності обережного відбору. Для приготування вам знадобляться:

  • Одна морквина;
  • 200 грам томатного соку;
  • 700 грам свинини;
  • Третину капустини;
  • Одна головка цибулі;
  • Сто грам сметани;
  • 100 грам рису;
  • Два курячих яйця;
  • Чорний перець і сіль.

Інструкція по приготуванню

Перед тим як приступити до безпосереднього створення страви, потрібно підготувати основні інгредієнти. Для цього:

  • Свинину промийте і поділіть на шматочки середнього розміру. Потім пропустіть їх через м'ясорубку, зробивши фарш.
  • Капусту дрібно наріжте і відправте варитися в каструлю на 20 хвилин, до розм'якшення.
  • Рис промийте п'ять або шість разів і відправте варитися в окремій каструлі.
  • Цибулю очистіть від лушпиння і разом з вимитого морквою пропустіть через дрібну тертку.
  • До отриманого раніше фаршу розбийте обидва яйця, додайте спеції, подрібнені овочі (включаючи капусту) і приготований рис. Все як слід перемішайте і приберіть отриману масу в холодильник на половину години.
  • Останній етап інструкції про те, як зробити смачні ліниві голубці в духовці. Сформуйте невеликі котлетки і помістіть їх в посуд для запікання або ж деко;
  • Далі полийте заготовки здебільшого томатного соку і поставте їх готуватися при 180 градусах протягом половини години.
  • Сік, що залишився перемішайте в окремому посуді разом зі сметаною до отримання рівномірної (за кольором і консистенції) маси. Нею полийте блюдо в кінці зазначеного часу.
  • Підніміть температуру в духовій шафі до 200 і продовжуйте запікати ще 30 хвилин.

Як правильно приготувати напівфабрикати?

Здавалося б, нічого складного в підсмаженні вже готових голубців немає. Але, тим не менш, вони виходять не дуже смачними і досить сухими. Щоб виправити цю ситуацію, підготуйте:

  • Сто грам цибулі;
  • 400 грам помідор;
  • 50 мілілітрів соняшникової олії;
  • 150 грам морквини;
  • 12 штук заморожених полуфабрикатних голубців;
  • 30 грам томатного соусу (пасти);
  • 400 мілілітрів води;
  • 10 грам перцю;
  • Лавровий лист;
  • Сіль.

Процес готування

Будемо відштовхуватися від цього, що ви придбали вже готові напівфабрикати. Для початку їх треба розморозити, виклавши з морозилки за годину до використання. потім:

  • Цибулю очистіть від лушпиння.
  • Морквину помийте і почистіть від шкірки.
  • Обидва інгредієнта необхідно пропустити через терку.
  • Далі прогреваем сковороду з соняшниковою олією і складаємо туди подрібнені овочі. Їх потрібно обсмажувати протягом чотирьох хвилин. При цьому постійно перемішуйте, щоб вони не пригоріли.
  • Тепер необхідно потримати томати в окропі протягом трьох хвилин. Після цього обережно зніміть з них шкірку і обробіть м'якоть за допомогою блендера до отримання рівномірної маси.
  • Тепер її потрібно висипати на сковороду до підсмаженим овочам. Туди ж заносяться і сіль, перець, а також лавровий лист.
  • Голубці викладіть на дно каструлі, в якій ви плануєте їх готувати, і залийте приготовленою раніше масою з овочів і томатної м'якоті.
  • На великому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння, після чого встановіть мінімальний вогонь і залиште все гаситися протягом додаткових сорока хвилин.

Блюдо з курячим фаршем

заготівля і готові голубці

Далі розглянемо ще один цікавий рецепт смачних ледачих голубців. Головні зміни полягають в складі продуктів. Серед них:

  • 200 грам рису з довгими зернами;
  • Два качана морквини;
  • Один качан капусти;
  • 40 мілілітрів масла;
  • 600 грам курячого фаршу;
  • Дві головки цибулі;
  • Томатна паста;
  • Сіль.

Приготування страви

Варто відзначити, що і сама інструкція дещо змінилася. Тепер вам необхідно виконати наступні дії:

  • З капусти потрібно зняти цілі і свіже листя. Вони варяться в окропі протягом трьох хвилин.
  • Рис промити п'ять разів. Після цього варити його до половини готовності.
  • Далі цибулю необхідно очистити від лушпиння і протерти на тертці.
  • Морква вимити, очистити і також натерти.
  • Тепер обидва інгредієнта необхідно прожарити до отримання золотистого відтінку.
  • Далі в окремому посуді з'єднайте разом фарш, рис, половину смажених овочів. Все присипте сіллю і перемішайте до рівномірного розподілу всіх компонентів.
  • Далі розправте капустяний лист.
  • У самий його центр викладіть столову або чайну ложку підготовленої начинки.
  • Заготівлю можна згорнути в рулетик або ж скласти конвертом.
  • Тепер майбутні голубці потрібно розмістити в каструлі. Шов повинен дивитися вниз.
  • В окремій мисці змішайте томатну пасту і залишилися смажені овочі.
  • Приготованим соусом залийте голубці (можна використовувати кип'ячену воду).
  • На великому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння.
  • Після цього встановіть мінімальну потужність і продовжуйте все тушкувати ще сорок хвилин.
  • Перед подачею на стіл в кожну порцію голубців додавайте сметану.

Важливі поради та вимоги

начинка для мексиканських ледачих голубців

Далі варто розглянути деякі вкрай важливі зауваження. Вони допоможуть вам приготувати максимально смачні і соковиті ліниві голубці, при цьому не переводячи продукти. Серед них:

  • Завжди відповідально підходьте до вибору капусти. Як один з основних інгредієнтів, вона повинна бути свіжою, без гнилого листя. В іншому випадку це зіпсує загальний смак страви.
  • При варінні качанів в воду можна додати оцет. Це дозволить зберегти цілісність листя.
  • Для додання начинці незвичайний смак можна використовувати різні суміші з трав і спеціальних приправ.
  • Якщо ви використовуєте фарш без жиру, то для усунення сухості начинки можна додати в кожен з голубців невеликий шматочок вершкового масла.
  • Для додання нутрощів більшої соковитості варто додавати якомога більше суміші з прожарених овочів.
  • У тому випадку, якщо при приготуванні соусу ви використовували кислий томат, то будьте готові до того, що час гасіння страви збільшиться з 40 хвилин до години.
  • Щоб зробити соус більш густим, заготовлені голубці можна просмажити на сковороді, попередньо обваляти в борошні.
  • Щоб зробити густий соус більш рідким і смачним, краще використовувати різні бульйони, а не воду.


ЩЕ ПОЧИТАТИ