Як освітлити яблучний сік

Домашній яблучний сік - відмінне джерело вітамінів. Його можна пити в свіжому вигляді, консервувати, а також використовувати в якості основи для різних десертів і напоїв. У смачного і ароматного соку є тільки один недолік - не дуже гарний зовнішній вигляд. Однак його можна освітлити і зробити більш прозорим в домашніх умовах без застосування спеціального обладнання та шкідливих для здоров'я домішок.
як освітлити яблучний сік
Виберіть яблука для соку. Ви можете використовувати як один сміття, так і змішувати різні для отримання гармонійного кисло-солодкого смаку. Для соку використовують як окультурені, так і дикорослі яблука.

2 крок

Відберіть плоди без ушкоджень, плям і гнилі, ретельно вимийте їх в проточній воді, висушіть і видаліть плодоніжки.

3 крок

Приготуйте яблучний сік за допомогою електричної соковижималки, ручногопреса або соковарки. Одержаний сік першого віджиму - особливо цінна сировина з високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Але в що залишилася після його виготовлення меззі міститься ще чимало цінної рідини. Залийте її водою в пропорції 10 до 1.

4 крок

Дайте суміші постояти три-чотири години і знову пропустіть її через прес. У підсумку вийде більш слабкий напій, який краще не змішувати з чистим соком, а законсервувати окремо.

5 крок

Приступайте до освітлення соку. У домашніх умовах ви не зможете створити аналог пакетованого напою. Однак спробувати зробити домашній сік більш прозорим цілком можливо.

6 крок

Дайте свіжовичавленого соку трохи постояти і процідіть його через кілька шарів марлі. Відіжміть гущу, що залишилася на фільтрі. Перелийте проціджений сік в невелику каструлю і встановіть її на водяну баню. Доведіть воду до кипіння і підігрівати сік протягом 3-4 хвилин. На рідини утворюється піна - знімайте її шумівкою або ложкою.

7 крок

Швидко охолодіть сік, поставивши ємність з ним в каструлю або бак з холодною водою на дві-три години. В цей час напій розшарується - прозора рідина збереться нагорі, мутний осад опуститься на дно. Акуратно злийте світлий верхній сік в окремий посуд, скориставшись гумовою трубкою.

8 крок

Для більшого освітлення піддайте рідина вторинної пастеризації. Повторіть підігрів на водяній бані. Гарячий сік охолодіть при кімнатній температурі і процідіть через спеціальний фільтр з мішковини або кілька шарів марлі.




ЩЕ ПОЧИТАТИ