Вчені зварили напій доінкськи цивілізації, а еон виявився звичайним пивом

Після напруженого дня немає нічого приємнішого, ніж ковток холодного пива. Виявляється, це актуально не тільки в наші часи. Стародавні цивілізації, такі як інки, століттями тамували свою спрагу ферментованим напоями. Значить, ми не придумали нічого нового, а лише продовжуємо традицію.

вчені зварили напій доінкськи цивілізації, а еон виявився звичайним пивом

Сьогодні в Перу

Піші подорожі по цих місцях можуть бути дуже цікавими і пізнавальними. У місцевих магазинах продається чича, це древній напій, який подається в знак поваги до гостей. Чіча - це напій з солодкуватої піною. Сам він густий, трохи терпкий, має багатий смак кукурудзяного хліба. Це традиційний для цих місць напій, який до цих пір п’ють для отримання енергії в гірській місцевості Перу.

Як кукурудза стає пивом

Традиційний метод приготування чичи полягав в тому, що люди жували кукурудзу, а потім випльовували її, використовуючи ферменти в слині для прискорення ферментації. Ніхто так не робить сьогодні, але чича все ще популярний напій. Ферментована алкогольна версія відома як chicha de jora, в той час як chicha morada - це безалкогольний неферментований сорт рубінового кольору, виготовлений з фіолетової кукурудзи.

Натхненний інками

Знайти чичу в інших країнах набагато складніше. Тому група вчених на чолі з спадковим пивоваром Джаддом Белстоком вирішила спробувати виготовити цей напій самостійно.

Белсток визнає пивну традицію, започатковану на пережовуванні кукурудзи, але вирішив модернізувати процес для своєї пивоварні. Сучасний еквівалент, інший спосіб зробити щось зброжує, полягає в його соложении. Процес соложенія дозволяє кукурудзі створювати ферменти і розщеплювати крохмаль на цукру. Він робить те ж, що і жування.

Але як і всі новачки, вони зіткнулися з проблемою. Дуже складно отримати правильну температуру і переконатися, що кукурудза не засмічує резервуар. Устаткування пивоварні не дуже підходить для поставлених перед ними цілей. Але вони не відступили і адаптували свій процес за допомогою спеціального резервуара, який працює в вигляді варильного котла. В результаті вони зварили напій, який був дуже схожий на гарне, сучасне пиво.

вчені зварили напій доінкськи цивілізації, а еон виявився звичайним пивом

Тонкощі смаку

Традиційний чича, включаючи той, який можна спробувати в Перу, в’язкий, як тонка каша. Хоча варіант, винайдений Белстоком, теж нефільтроване, він п’ється як пиво. Тобто різниця очевидна. Він подає його в керамічних чашках, глеках і Гроулер, наслідуючи судинах, які можна знайти в Перу.

“Моя мета - не копіювати стародавні рецепти до інків”, - каже Белсток. “Я намагаюся уявити світ, в якому останні 500 років чича сприймається як ще один сорт пива”. Незважаючи на те що зварений напій не дуже схожий на той, що подають в Перу, він все ж є свіжим і оригінальним. Будь-яка пивоварня, освоїла його, може знайти нових клієнтів.

Замість висновку

Виходить, що наші давні предки теж любили яскравий смак хмільного напою, раз навчилися готувати його без солоду і спеціального устаткування. Хоча проведені вченими розкопки показали, що і за часів інків вже існували спеціальні пивоварні. Тобто напій вже тоді готувався за певними правилами і канонами, а присвячений в таємницю його виготовлення була спеціальна людина.



ЩЕ ПОЧИТАТИ