Як запекти гарбуз у духовці

Гарбуз містить безліч корисних речовин, необхідних організму, тому повинна обов'язково входити в раціон людини, що стежить за здоров'ям і дотримується принципів правильного харчування. Щоб гарбуз була смачною і зберегла максимум корисних речовин, найкраще запікати її в духовці. Існує кілька способів запікання.
як запекти гарбуз в духовці
  • гарбуз, запечена з овочами і яблуками
  • - 500 г гарбузової м'якоті;
  • - 2 очищені білі ріпки;
  • - 1 очищена невелика бруква;
  • - 2 середніх яблука з твердою м'якоттю;
  • - 2 столові ложки оливкової олії;
  • - ½ чашки сушеної журавлини;
  • - 1 столова ложка віскі;
  • - 1 столова ложка вершкового масла;
  • - ½ чашки гарбузового насіння;
  • - щіпка кайенского перцю;
  • - сіль, мелений чорний перець.
  • Гарбузовий «картопля-фрі»
  • - 500 г гарбузової м'якоті;
  • - 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
  • - 2 чайні ложкиоливкового масла;
  • - 1 чайна ложка паприки;
  • - 1 чайна ложка часникового порошку;
  • - 3 столові ложки тертого сиру пармезан;
  • - ½ чашки свіжонарізаних зелені петрушки;
  • - ½ чайної ложки морської солі середнього помолу.

Інструкція

1 крок

Як вибрати гарбуз для запікання
Хоча будь-яку гарбуз можна запекти, не всі вони будуть однаково смачними. Гігантські гарбузи виглядають привабливо, але їх смак і текстура залишають бажати кращого. У них дуже товста шкірка, мало м'якоті і вона тягуча і водяниста, до того ж в них надто багато волокон і насіння. Гарбузики вагою від кілограма до трьох більше підходять для запікання. Вони солодше, ароматні, їх м'якоть щільна, соковита і шовковиста, її багато, до того ж їх легше обробити. Найкраще вибирати мускатні сорти гарбузів. Це нормально, якщо шкірка овоча виглядає трохи тьмяною, головне, щоб на ній не було вм'ятин і плям, в тому числі дрібних. При покупці віддайте перевагу тим екземплярам, ​​які трохи важче своїх «побратимів» - в них більше м'якоті. Зверніть увагу на те, щоб «хвостик» гарбузабув цілим, що не обломленним. Якщо стебло гарбуза грубо обламаний, овоч може почати стрімко загнивати.
  class=
Як підготувати гарбуз для запікання
Вимийте гарбуз під струменем теплої проточної води, видаляючи бруд і сміття. Протріть паперовими рушниками і викладіть на обробну поверхню. Гострим ножем з широким полотнищем, відомим як шеф-ніж, зріжте верхівку разом зі стеблом. Розділіть гарбуз на дві половинки. Вийміть волокна і насіння. Найзручніше це зробити металевою ложкою з гострим краєм. Насіння гарбуза можна промити і приготувати з них смачну закуску, тому не варто їх викидати.
  class=
гарбуз, запечена часточками
Обробити підготовлену гарбуз на часточки завтовшки в 4-5 сантиметрів. Викладіть кожен клин шкіркою вниз на деко, застелене фольгою або пекарським пергаментом. Між скибочками має бути 2-3 сантиметри, щоб вони не злипалися і жар міг робити свою роботу.
За допомогою кулінарної кисті змастіть м'якотьрослинним маслом. Підійде соняшникова, оливкова, рапсова, масло виноградних кісточок і гарбузове. Якщо ви хочете приготувати з гарбузової м'якоті пюре, яке можна зберігати, а потім використовувати для приготування супів, пирогів, кексів, то краще нічим не приправляти овоч, але якщо ви плануєте подати гарбуз відразу, як гарнір або десерту, то саме час надати їй додаткові відтінки смаку.
  class=
З гарбузом прекрасно поєднуються такі трави як орегано, чебрець, шавлія, розмарин і їх суміш. Використовуйте сушені трави, а не свіжі. Також гарбуз можна приправити насінням кмину, червоним перцем, карі, меленим імбиром, мускатним горіхом, не слід забувати про сіль. «Солодку» гарбуз приправляють корицею, меленою гвоздикою, коричневим цукром, медом, кленовим сиропом і цитрусової цедрою.
  class=
гарбуз, запечена шматочками
Щоб запекти гарбуз шматочками, її слід не тільки нарізати, але і зрізати з скибочок шкірку. Подальша процедура можевідрізнятися від запікання більших шматків тільки часом приготування. Але при бажанні ви можете ускладнити завдання і приготувати з овоча більш химерне блюдо. Нарізану шматочками гарбуз можна змішати з іншими овочами, такими як картопля, бруква, ріпа, цибуля. Добре поєднується гарбузова м'якоть з яблуками, родзинками, сушеною журавлиною. І навіть і з тим, і іншим одночасно.
  class=

10 крок

Гарбузовий «картопля-фрі»
Для приготування фальшивої картоплі фрі з гарбуза, слід нарізати підготовлену м'якоть овоча соломкою і замочити в мисці з холодною водою на термін від 30 хвилин до 10-12 годин.
  class=
Злийте воду, а шматочки гарбуза обсушити паперовими рушниками. Деко вистелити пекарським пергаментом, духовку розігрійте до 220оС.
Покладіть гарбузову соломку в зіп-пакет, додайте кукурудзяний крохмаль і кілька разів струсніть пакет так, щоб шматочки овоча цілком булипокриті крохмалем. Перекладіть в глибоку миску і збризніть оливковим маслом, приправити паприкою і часниковим порошком. Руками добре перемішайте, щоб масло і прянощі добре розподілилися по гарбузової соломки.

12 крок

Викладіть шматочки гарбуза на деко в один шар. Випікайте в заздалегідь підготовленої духовці протягом 10-15 хвилин, поки соломка не стане золотисто-коричневого і золотистою. Поки гарбуз запікається, змішайте нарізану петрушку, морську сіль і тертий пармезан. Дістаньте деко з духовки і посипте приготовленої сумішшю. Подавайте на гарнір разом з соусом айоли.




ЩЕ ПОЧИТАТИ