Як запекти баклажан і перець в духовці


Про користь овочів сьогодні відомо багато. Багаті мінеральними речовинами і вітамінами вони надзвичайно важливі для оздоровлення і зміцнення організму людини. Баклажани і болгарські перці - не виняток. З них можна приготувати безліч смачних страв. Перці і баклажани маринують, варять, тушкують, смажать і запікають у духовці.
з баклажанів і перців можна приготувати безліч смачних страв
  • Для ікри з баклажанів і перців:
  • - 5 баклажана;
  • - 5 помідорів;
  • - 5 болгарських перців;
  • - 2 цибулини;
  • - 5 зубчиків часнику;
  • - 6 ст. л. рослинного масла;
  • - чорний мелений перець;
  • - сіль.
  • Для гарячої закуски з баклажанів і перців:
  • - 4 баклажана;
  • - 4 помідори;
  • - 4 болгарських перцю;
  • - 200 г сиру;
  • - рослинне масло;
  • - сметана;
  • - зелень;
  • - перець чорний мелений;
  • - сіль.
  • Для баклажанів під шубою:
  • - 2 баклажана;
  • - 2 болгарськихперцю;
  • - 6 помідорів;
  • - 2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 5-6 ст. л. рослинного масла;
  • - 4 зубчики часнику;
  • - 3 ст. л. тертого сиру;
  • 1 ст. л. рубаною материнки;
  • - цукор;
  • - сіль.
  • Для соусу:
  • - 1 головка ріпчастої цибулі;
  • - 2 помідори;
  • - 1 ст. л. рослинного масла;
  • - ½ склянки білого вина;
  • - 1 лавровий лист.

Інструкція

1 крок

Ікра з баклажанів і перців
Гарненько вимийте баклажани, болгарські перці і помідори. Обсушити їх на паперовому рушнику. У баклажанів відріжте «хвостики», у перців видаліть плодоніжки з насінням. Ріпчасту цибулю очистіть. Змастіть баклажани і болгарські перці рослинним маслом і зробіть уздовж плодів проколи вилкою. Потім покладіть на деко і поставте баклажани з перцями на 20 хвилин в розігріту духову шафу запікатися при температурі 180оС. Дрібно наріжте цибулини і подрібніть зелень. Помідори обшпарте окропом і відразу ж опустіть в холодну воду, після чого зніміть з плодів шкірку. Запечені баклажани і перці теж очистіть від шкурок, потім покладіть в миску, накрийте фольгою і залиште напівгодини настоюватися. Потім всі овочі дрібно поріжте, при необхідності злийте зайву рідину. З'єднайте всі компоненти ікри: баклажани, перець, помідори і ріпчасту цибулю. Посипте все подрібненим часником і рубаною зеленню. Заправте за смаком перцем, сіллю і рослинним маслом.

2 крок

Гаряча закуска з баклажанів і перців
Вимийте ретельно овочі (баклажани, болгарський перець, помідори) і обсушити. Після цього, видаливши «хвостики», розріжте баклажани уздовж на 4 частини і розкрийте віялом. Потім посоліть, витримайте хвилин 10 і відіжміть. Це робиться, щоб з баклажанів пішла гіркота. Помідори поріжте кружечками, а болгарські перці після видалення насіння наріжте тонкими кільцями. Натріть на тертці сир. Змастіть деко олією, викладіть на нього розкриті баклажани і змастіть їх сметаною. На кожну пластину покладіть кружальця помідорів і кільця перців, посоліть, поперчіть і посипте тертим сиром. Розігрійте духовку до 180оС і запікайте баклажани з перцем протягом півгодини. До столу подавайте в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню.

3 крок

Баклажани під шубою
Вимийте і почистіть баклажани, розріжте їх уздовж на половини і посипте сумішшю солі з цукром. Залиште на 20 хвилин, після чого промийте, обсушити серветкою і обсмажити на олії до готовності. Вимитий і обсушенний болгарський перець поріжте соломкою, попередньо видаливши плодоніжки з насінням. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубати. Обсмажте підготовлені овочі в рослинному маслі протягом 5 хвилин. Додайте нарізані дрібними кубиками помідори, посоліть, покладіть материнку і тушкуйте 10-15 хвилин на тихому вогні. Потім викладіть баклажани на невелике деко або в вогнетривку форму, на них - тушковані овочі, посипте тертим сиром і запікайте в духовці до рум'янцю сиру. Готові баклажани перед подачею до столу полийте соусом. Для його приготування наріжте очищену цибулю півкільцями, а помідори - кубиками. Обсмажте овочі на рослинному маслі. Додайте лавровий лист, влийте вино і випарити рідину приблизно на третину. Потім протріть все через сито.
Корисна порада
При бажанні в ікру з баклажанів і перців можна додати пару столових ложок подрібнених ядер волоських горіхів.





ЩЕ ПОЧИТАТИ