Як вибирати печінку

Печінка відноситься до субпродуктів. У ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів. З цього органу можна приготувати різноманітні страви. Печінка використовують в дитячому харчуванні, рекомендують вживати в цілях підвищення гемоглобіну.
як вибирати печінку
Вибираючи на ринку, помацайте продукт рукою. Хороша печінку волога, що не липка. Колір залежить від різновиду субпродукту. Яловича - найтемніша, на ній присутній плівка, на свинячої печінки такої оболонки немає. Печінка світлого кольору може означати, що її вимочували, або вона взята від старої тварини. Попросіть у продавця ніж, проткніть продукт і подивіться на колір крові, яка витікає. Якщо вона червона - можете купувати - товар свіжий.

2 крок

Понюхайте печінку. Від якісного продукту виходить приємний аромат, не повинно бути кислого і іншого неприємного запаху. Подивіться на неї з усіх боків, ви повинні знайти клеймо, яке ставлять спеціальні служби, що перевіряють товар перед продажем.

3 крок

Візьміть печінку в руки. Хороша - має блискучу однорідну гладку поверхню. Допускається наявність прожилок, що не є ознакою зіпсованого продукту.

4 крок

Поцікавтеся у продавця про вік тварини, чию печінку ви збираєтеся придбати. Як правило, телячий субпродукт має світло-коричневий колір і володіє крихкою структурою. На свинячий - є малюнок у вигляді ромбів. Розмір інформації про вік тварини вам не дасть. Печінка може бути маленькою і у дорослої особини, наприклад, якщо вона хворіла.

5 крок

Дістаньте заморожену печінку з лотка в магазині і огляньте упаковку. На ній не повинно бути пошкоджень, перевірте термін придатності, зазвичай він зазначений на звороті. Подивіться, якого кольору продукт. Він повинен бути однорідним, без сірого нальоту і темних плям.

6 крок

Печінка тріски вибирайте в банках, дата виготовлення яких вибита назовні, на кришці. Струсіть тару, не повинно бути булькаючихзвуків.
Зверніть увагу
Зберігати печінку можна як в холодильнику, так і в морозильній камері. Але бажано готувати її відразу після покупки.
Корисна порада
Купуйте печінку тільки в магазинах або на ринку, тут проводиться перед продажем ретельний контроль з боку ветеринарних служб. На вулиці можна купити субпродукт поганої якості, або від хворої тварини.




ЩЕ ПОЧИТАТИ