Як сушити кальмарів

Сушені кальмари - прекрасна закуска, здатна урізноманітнити ваше меню. Кальмари, придбані в магазині, не завжди зберігають властивий їм смак і аромат, тому краще сушити морепродукти будинку.
сушені кальмари - смачна закуска
Для засушіванія найкраще купувати невеликі особини кальмарів і обробляти їх самостійно. Разморозьте продукт природним шляхом при кімнатній температурі, можна також опустити в воду температурою не більше ніж 30 ° C. Тримати кальмарів у воді довго не можна, інакше вони втратять свій багатий і корисний запас йоду і інших корисних речовин.

2 крок

Самий трудомісткий етап приготування делікатесу - це оброблення. Ретельно очистіть кальмарів і приступайте до оброблення. Спочатку відріжте кальмарам головну частину разом з мантією і дістаньте всі нутрощі. Розрізати морепродукти слід дуже акуратно до плавників, оскільки в цьому місці уних знаходиться чорнильний мішок, здатний забарвити філе в чорний колір. Черевну частину очистіть за допомогою тупий боку ножа, хитнув пластинки видаліть.

3 крок

Потім промийте кальмарів, щоб уникнути попадання забруднень, і зніміть шкірний покрив. Для того, щоб без зусиль видалити шкіру, потримайте морепродукти під контрастною водою. Нарізати кальмарів можна у вигляді кілець або будь-якими іншими формами на ваш розсуд. Якщо хочете полегшити собі завдання, то можете придбати в магазині вже розібраних кальмарів, але при домашньої обробці морепродукти виходять більш смачним і ароматним.

4 крок

Приготуйте спеціальний солоний розсіл з наступного розрахунку: на 1 л води буде потрібно близько 120-130 г солі. Поставте цей розсіл на кілька хвилин на невеликий вогонь, а після остудіть. Помістіть в підготовлений розчин шматочки кальмарів на 5 хвилин. Якщо ви обробили кальмарів великими порціями або дуже любите солоне, потримайте морепродукти довше. Вийнявши кальмарів, розкладіть їх на гратчастої поверхні і почекайте якийсьчас, поки стече рідина.

5 крок

Наступним етапом стане сам процес засушіванія. Робити це найкраще в духовці або мікрохвильовій печі, якщо в ній є така функція, як конвекція. Сушіть кальмарів в духовці при температурі від 20 до 60 ° C протягом години. Час сушіння може варіюватися в залежності від кількості та розмірів делікатесу. В процесі не слід збільшувати температуру, а то кальмари просушать нерівномірно і втратять всі свої вишукані смакові якості.

6 крок

готові філе і щупальця кальмарів розріжте рівними смужками і залиште на час для охолодження. Сушені кальмари готові. Приємного апетиту!





ЩЕ ПОЧИТАТИ