Як приготувати хвіст бобра

Дуже цінним вважається м'ясо бобра. Але, як не дивно, найбільш відмінними смаковими якостями славиться його хвіст. Слід знати, що щоб не зіпсувати страву, потрібно використовувати м'ясо молодих тварин, не старше 2-3 років. У хвості ж старого бобра воно дуже жилаве, і напевно мало кому сподобається.
 як приготувати хвіст бобра
    • боброві хвости;
    • велика каструля;
    • сковорода;
    • ніж;
    • вода;
    • рис;
    • корінь селери;
    • сіль;
    • сушена петрушка;
    • насіння коріандру;
    • насіння кунжуту;
    • чорний запашний перець;
    • червоний гострий перець;
    • виноградне вино;
    • ром;
    • суха гірчиця;
    • житній я борошно;
    • рослинне масло;
    • оливковий майонез;
    • картопля;
    • морква;
    • кольрабі;
    • козлобородник.

Інструкція

1 крок

Щоб приготувати суп, візьміть 2-3 бобрових хвоста, вимочіть їх протягом 12 годин. Після цього очистіть їх від шкірки. Поріжте на дрібненькі шматки, киньте в киплячу воду. Додайте нашатковану цибулю, 200-250 г рису і посоліть за смаком. Після закінчення 5 хвилин додайте в каструлю дрібно нарізану селеру. Після того як бульйон закипить, його потрібно варити, накривши кришкою, близько півгодини. Перед подачею супу на святковий стіл посипте його сушеної петрушкою, насінням коріандру і кунжуту. Зверніть увагу: насіння коріандру потрібно трохи потовкти у ступці і додати чорний запашний перець. Це незвичайне блюдо вразить усіх гостей своїми смаковими якостями.

2 крок

Є ще один простий рецепт приготування бобрових хвостів. Візьміть червоний перець за смаком (бажано гострий), 1 столову ложку кухонної солі, 50 мл виноградного вина, 50 мл рому, 1 чайну ложку сухої гірчиці, трохи житнього борошна, рослинне масло, 2 столові ложки оливкової майонезу. Очистіть від шкіри бобровий хвіст і помийте його в холодній воді. Половину ложки солі розчиніть в 0,5 л води, додайте перець і гірчицю, підігріте вино і ром. Все ретельно перемішайте і залиште в цьомурозчині хвіст бобра. Протримаєте його там 12-15 годин.

3 крок

Злийте розчин і вийміть вимочений хвіст бобра. Обваляйте хвіст в борошні і, посоливши, обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Зверніть увагу на те, що смажити хвіст потрібно на маленькому вогні, прикривши кришкою.

4 крок

Якщо ви хочете приготувати тушковані хвости, то їх потрібно вимочити 10 годин на солоній воді. Потім нарізати невеликими шматками, підсмажити на кунжутному маслі. Смажити потрібно до утворення золотистої скоринки. Потім наріжте маленькими шматочками картоплю, моркву, кольрабі, козлобородник. Всі овочі і підсмажені хвости укладіть в каструлю і долийте трохи бульйону. Гасіть на маленькому вогні 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте 3 лаврових листки для отримання прекрасного аромату.
Відео по темі




ЩЕ ПОЧИТАТИ