Суп-пюре з баклажанів

Виявляється, що з баклажанів можна приготувати не тільки ікру, а й ніжний суп-пюре. Він дуже ситний, корисний, смачний і вегетаріанський.
суп-пюре з баклажанів
  • - 4 баклажана
  • - 1 ріпчаста цибулина
  • - 1 морква
  • - 1 червоний болгарський перець
  • - 2 томата
  • - 150 г арахісу
  • - 150 мл жирних вершків
  • - 3 зубчики часнику
  • - 2 ст. л. оливкового масла
  • - 1 ст. л. меленої паприки
  • - 1/2 багета
  • - сіль за смаком
  • - петрушка для прикраси

Інструкція

1 крок

Баклажани, болгарський перець і томати промити під проточною водою, обсушити. Баклажани розрізати навпіл, ретельно змастити оливковою олією і укласти на жароміцний деко разом з цілими томатами і перцем. Запекти в духовці при температурі 180 ° С протягом 15 хвилин. Дати овочам охолонути, після чого видалити з них шкірку і порізати великими кубиками.

2 крок

Поставити на вогонь каструлюз водою (приблизно 2 л). Моркву і цибулю очистити від шкірки, промити під холодною проточною водою і обсушити. Морква нарізати соломкою, а цибулю дрібними кубиками. Часник очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці або видавити через прес. Сковороду поставити на вогонь, влити в неї вершки, додати моркву, цибулю і часник. Гасити протягом 5-7 хвилин, після чого перелити все в киплячу воду і варити близько 10 хвилин.

3 крок

Слідом додати в суп нарізані печені овочі, паприку і посолити за смаком. Варити на повільному вогні під кришкою протягом 10 хвилин. За цей час на сковороді без масла злегка обсмажити арахіс. Готовий суп перелити в блендер, додати туди ж арахіс і збити до отримання однорідної маси. Багет нарізати на скибочки і підсушити в духовці або сковороді без масла.

4 крок

Суп розлити по глибоких мисках і подавати прикрасивши зеленню петрушки з підсушеним багетом. Якщо ви любите погостріше, то додайте в суп-пюре дрібку меленого перцю чилі. Також, пікантності додасть кілька крапель трюфельного масла.
Відео по темі
Корисний рада
Якщо ви адепт здорового харчування, то замініть багет цільнозерновим хлібом.





ЩЕ ПОЧИТАТИ