Рада 1: Який торт робити під мастику

За допомогою мастики навіть кондитери без досвіду перетворять торт в шедевр. Найкраще підійде бісквітне тісто. Видів останнього існує кілька. Важливо правильно спекти торт, а потім обтягнути його мастикою.
  • Процес створення тесту
  • Процес випічки
  • Швидкий бісквіт
який торт робити під мастику

Процес створення тесту


Добре під мастику підійде торт з легкого бісквіта. Головне взяти відповідну форму і продумати, якої ваги буде солодке споруда. Для сім'ї з 3-4 чоловік підійде запропоноване кількість інгредієнтів. Це:
- 5 яєць;
- 1 склянка борошна;
- 1 стакан цукру.
Якщо збирається багато народу, то візьміть продуктів в 2 рази більше. Спечіть торт за два рази, кожен раз зробивши нове тісто. Якщо відразу змішати всі продукти, то друга половина тесту за 40 хвилин опаде, і бісквіт буде зіпсований. Врезультаті вийде торт, що складається з 4-6 коржів.
Обережно відокремте жовтки від білків. Останні приберіть в холодильник. Відокремлюйте обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білок. Для цього візьміть яйце в руку, зробіть надсечку не надто гострим ножем. Починайте переливати яйце з однієї половинки шкаралупи в іншу над мискою. У неї стече білок. Жовток помістіть в інший посуд. Так розсортуйте всі 5 яєць.
Всипте в жовтки цукор, збийте їх за допомогою віночка або міксера. Жовтки повинні злегка біліть і збільшитися в обсязі. Після цього всипте в них просіяне борошно, перемішайте масу до однорідності ложкою.
Дістаньте білки. Додайте в них дрібку солі. Збивайте протягом хвилини міксером на маленькій швидкості, потім - на великий. Коли піна перестане стікати з лопатей, стане пружною, значить, можна припиняти процес.
Посуньте до себе Жовткову тісто. Покладіть в нього 2 столові ложки повітряного білка. Обережно перемішайте масу. Коли вона стане однорідною, викладіть весь білок. Поставте ложку в центр миски, обережно перевертайте її, щоб масапочатку змішуватися і не спадала при цьому. Тісто готове, можна його випікати.

Процес випічки


До цього часу духовка повинна бути розігріта до 180оС. Шматочком вершкового масла змастіть боки і дно форми. Можна насипати на нього зовсім небагато борошна, щоб готовий корж краще знявся. Обережно викладіть тісто. Надішліть його в духовку випікатися. Її не можна відкривати протягом 30 хвилин, інакше тісто може впасти. Дивіться на процес зарумянивания через скло дверки. Коли верх торта придбає темно-жовтий колір, на кухні стане витати аромат випічки, відкрийте дверцята духової шафи, проткніть середину коржа зубочисткою. Дістаньте її. Якщо на дерев'яну паличку прилипло тісто, значить, середина ще сира. Закрийте дверцята і чекайте закінчення процесу ще 5-7 хвилин. Зазвичай бісквіт випікається протягом 35-45 хвилин.
Після цього дістаньте його, перекладіть на дерев'яну дошку, прикривши нею форму зверху і перевернувши. Низ бісквіта рівніше верху, його буде легше обтягнути солодкої мастикою. Тому залиште торт перевернутим. Розріжте його гарячим на 2-3 частини ножемабо ниткою. Коли він охолоне, намочіть низ цукровим сиропом, промажте шари кремом, зберіть торт. Обтягніть верх і боки вироби розкатаної мастикою.

Швидкий бісквіт


Якщо вам не хочеться возитися з яйцями, то зробіть швидкий варіант бісквіта, взявши для нього:
- 1 яйце;
- 1 банку згущеного молока;
- 2 ст. л. цукру;
- 250 г борошна;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ст. л. лимонного соку.
За допомогою лопатей міксера перемішайте в однорідну масу яйце, цукор і згущене молоко, всипте борошно. Погасіть соду лимонним соком, додайте до борошна. Перемішайте тісто і випікайте, як в попередньому випадку.
Випечений з цих продуктів торт можна покрити мастикою і прикрасити на свій розсуд.


Інший спосіб

Рада 2: Як приготувати крем під мастику
Мастика для крему - красиве і їстівне прикраса для будь-якого торта. Приготування такої мастики досить важкий процес: мастика не повинна танути, плисти і вона повинна зберігатися протягом тривалого періоду часу. Приготувати мастику можна і вдомашніх умовах.
мастика - кулінарне їстівне прикраса торта

1 крок

Один з найпростіших способів прикраси святкового торта - це використання мастики з масляного крему, який не вимагає великої кількості інгредієнтів і готується дуже швидко і просто. Із вказаної кількості інгредієнтів можна приготувати близько 1 кілограма крему для мастики.

2 крок

Змішайте 8 яєчних білків, 3 склянки цукрового піску і половину чайної ложки солі, потім нагрійте отриману суміш на водяній бані. Сіль необхідна для того, щоб дана маса в результаті краще збивати. Постійно помішуйте масу, щоб цукор зміг швидше розчинитися. Зніміть з вогню, потім охолодіть, постійно помішуючи.

3 крок

Після повного охолодження маси для мастики її слід збити. Це можете зробити за допомогою віночків або міксера.

4 крок

Візьміть 600 грамів вершкового масла кімнатної температури і збийте його до щільного стану. Якщо ви любитешоколад, то замість звичайного масла, можна використовувати шоколадне масло.

5 крок

В подальшому збите масло по одній чайній ложці додавайте в білково-цукрову суміш, постійно збиваючи її міксером. Після того, як змішайте масло і білково-цукрову суміш, ще трохи попрацюйте міксером до отримання потрібної щільності крему під мастику для торта.

6 крок

Приготовану мастику можна використовувати для змазування коржів торта або приготування різних прикрас. Щоб крем для мастики ліг рівно і красиво, використовуйте спеціальний кулінарний шприц, який дозволить вам виготовляти різні прикраси або робити написи на торті. При нанесенні мастики стежте за тим, щоб крем рівномірно розподілявся по всій поверхні. Також нанести мастику вам допоможе скалка, яка притисне крем до торта і не допустить утворення міхурів. Залишки мастики слід обрізати ножем.

7 крок

Після нанесення мастики і прикраси торта слід поставити торт в холодильник на 12 годин. Після цього торт можна подавати достолу.
Відео по темі
Корисна порада
Майте на увазі, що наносити мастику слід тільки на торт, який добре просочився і прийняв форму, оскільки в іншому випадку торт після нанесення мастики може просісти.





ЩЕ ПОЧИТАТИ