Марципанові цукерки 'Вишенька'

Цукерки із солодким мигдалем і вишнею всередині - ідеальний вибір до чашки чаю або кави. Замість вишні для начинки можна використовувати різноманітні зацукровані фрукти або горіхи.
марципанові цукерки
  • - 200 г мигдалю;
  • - 100-150 г шоколаду;
  • - 100-150 г цукрової пудри;
  • - 2 столові ложки лимонного соку;
  • - 30-40 мл коньяку (лікеру Амаретто);
  • - вишня сушена (зацукровані) за кількістю цукерок;
  • - яблука;
  • - зубочистки;

Інструкція

1 крок

Залийте Міндаєв ь окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і мигдаль обдайте холодною водою. Знову злийте воду і, очистивши горіхи від лушпиння, обсушити на рушник.

2 крок

Обсушені мигдаль подрібніть в кавомолці в найменшу крихту. Змішайте подрібнений мигдаль з просіяного цукровою пудрою, лимонним соком, лікером і ретельно перемішайте до однорідності. Вимісити масу добре руками, покивона не стане, як пластилін, гладка і еластична.

3 крок

При необхідності, руки і стіл можна посипати цукровою пудрою. Якщо марципанова маса буде липнути до рук або розсипатися, додайте, відповідно, цукрової пудри або лікеру. Готовому марципану надайте форму кулі, загорніть в плівку і помістіть на ніч в холодильник.

4 крок

Для начинки замочити вишню в коньяку і теж залиште на ніч. При використанні сушеної вишні, краще додати трохи окропу, щоб вишня стала м'якою. На наступний день вишню, прибравши з коньяку, відкиньте на сито і дайте стекти рідини. Підсушіть вишню на паперовій серветці.

5 крок

Підготуйте миску з невеликою кількістю рослинного масла, застеліть піднос пергаментом, змастіть його тонким шаром рослинного масла. Змочивши стіл і руки трохи маслом, розділіть миндальную масу на 2 частини. З кожної частини скачайте «ковбаску» і розріжте на шматочки.

6 крок

З кожного шматочка сформуйте кульку, сплющуючи його в коржик. У центр помістіть вишеньку іакуратно защипніть краю марципанової масою, скачавши кульку. Викладіть цукерки на пергамент і помістіть на 1 годину в холодильник.

7 крок

Розтопіть шоколад на водяній бані. Нанизуючи цукерки на зубочистки, умочуйте в шоколад. Потім вставте зубочистки з цукерками в яблуко і відправте в холодильник на 1 годину, щоб застиг шоколад. Потім зубочистки акуратно приберіть, цукерки зберігайте в холодильнику.





ЩЕ ПОЧИТАТИ