Французький яблучний тарт

Яблучний тарт - це справжнісінька французька класика. Як і годиться французької класики, цей десерт бездоганний у всьому. Він готується швидко і досить легко. А подавати його найкраще з кулькою ванільного морозива.
французький яблучний тарт
  • - цукрова пудра 80 г
  • - масло вершкове 160 г
  • - яйце 2 шт.
  • - борошно 320 г
  • - розпушувач чверть ч. л.
  • - яблука 370 г
  • - половина лимона
  • - цукор 75 г
  • - ванілін
  • - вода 50 мл
  • Для прикраси:
  • - яблука 2 шт.
  • - половина лимона
  • - абрикосовий джем 100 г
  • - вода 30 мл

Інструкція

1 крок

В миску викладаємо для збивання вершкове м АСЛО і цукрову пудру. Починаємо перемішувати, ставлячи міксер на невелику швидкість. Поступово потрібно збільшувати швидкість і збивати до тих пір, поки маса не стане пишною і білою.

2 крок

У збите масло по одному додати пару яєць і зновудобре перемішати. Коли консистенція маси стане однорідною, додаємо в неї борошно і розпушувач. Всі інгредієнти масляного тіста перемішуються на невисокій швидкості міксера.

3 крок

Потім вже руками збираємо тісто в один клубок і формуємо з нього таку корж або диск. Диск обертаємо плівкою і поміщаємо в холодильник на півгодини. Через цей час тісто витягується і розкочується для форми. Розкачане тісто знову забирається в холодильник на 30 хвилин.

4 крок

Поки тісто охолоджується, приступаємо до приготування яблучного компоту. Для цього фрукти очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими однаковими шматочками. Щоб яблука не потемніли, їх необхідно скропити соком лимона.

5 крок

Взяти невеликий ківш і змішати в ньому цукор і невелика кількість води. Поставити ківш на плиту і включити невеликий вогонь. Додати в нього нарізані яблука і ванільний цукор.

6 крок

Далі ківш накривається кришкою і його вміст вариться на маленькому вогні хвилин 20. Не треба забувати його час відчасу помішувати. За двадцять хвилин рідина повинна википіти, а яблука стати м'якими. Готову начинку перекладаємо в інший посуд і даємо охолонути.

7 крок

Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Яблука очищаємо і дуже тонко ріжемо, чим тонше, тим краще. Часточки також скроплюємо лимонним соком, щоб вони не потемніли.

8 крок

Викладаємо начинку на основу тарта. Зверху красиво і акуратно викладаємо часточки яблук. У круглій формі і викладати слід природно по колу. Тарт поміщається в розігріту духовку і випікається приблизно протягом години. Саме тісто має стати золотистим, а яблука пропектися і зарум'яниться.

9 крок

Готовий тарт витягаємо з духовки і даємо можливість охолонути. А поки робимо глазур: абрикосовий джем змішуємо з 30 мл води і ставимо на вогонь. На вогні тримаємо всього хвилину, тільки для того щоб джем підігрівся і став менш густим. Потім джем пропускаємо через сито і покриваємо їм тарт за допомогою пензлика.
Відео по темі





ЩЕ ПОЧИТАТИ