Борлевеш з цитрусових з вином

Борлевеш - це різновид угорського супу. Таке легке, злегка п'янке солодкувате блюдо зазвичай подають до різдвяного вечері. Цей супчик не тільки зігріває і пробуджує апетит, але і налагоджує спілкування між присутніми.
борлевеш з цитрусових з вином
  • - 3 апельсина (середніх);
  • - 1/2 ст. води;
  • - 1/3 ст. цукру (коричневого);
  • - 4 коробочки кардамону;
  • - 1 паличка кориці;
  • - 3-4 бутони гвоздики;
  • - 3 ст. білого вина (сухого);
  • - 6 жовтків.

Інструкція

1 крок

Апельсини помити і з одного плоду зняти стружкою 2-3 смужки цедри без білої м'якоті. З усіх апельсинів вичавити сік.

2 крок

Влити воду в сотейник, додати цедру, цукор, корицю, кардамон і гвоздику. Дати воді закипіти, накрити ємність кришкою і варити 3 хвилини.

3 крок

Влити в сотейник з водою 1/3 вичавленого соку і дати суміші закипіти, після чогозалишити сік з прянощами під кришкою на 20 хвилин.

4 крок

В настоявся суміш влити вино і решті сік, поставити її на мінімальний вогонь і довести до кипіння. Зняти сотейник з вогню і зберігати винну суміш гарячої.

5 крок

Жовтки збити віночком в жароміцної ємності. Збиваючи, додавати в них по 1 ст. л. гарячої суміші - всього в жовтковий крем має бути додано 2 склянки вина.

6 крок

Отриману масу перелити в сотейник з залишилася винною сумішшю і, збиваючи, ще раз все підігріти.

7 крок

Готовий суп розлити по невеликих теплим мисочка або жароміцним келихах і негайно подати до столу. При бажанні кожну порцію можна посипати меленими спеціями.





ЩЕ ПОЧИТАТИ